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RECETAS DE COCINA INDIA

Aperitivos y entremeses

(...Samosas,...)

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Samosas

Las samosas son una especie de empanadillas triangulares fritas rellenas de verduras o de carne con especias. Es muy normal encontrarlas en los puestos callejeros.

samosas samosas

 

Ingredientes de la masa
- Medio vaso de harina
- Medio vaso de agua
- Una cucharada de aceite
- Una cucharadita de sal

Ingredientes del relleno
- 1/4 kilo de pollo
- 2 cebollas troceadas

- 1 diente de ajo
- 1 puñadito de hojas de menta
- 1 cucharada de gengibre molido
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de curry
- Medio vaso de agua
- Un poquito de sal
- Aceite
- Mantequilla



En primer lugar vamos a preparar la masa. Para ello mezclamos en un recipiente la harina, la sal, el agua y el aceite hasta conseguir una masa compacta, y la dejamos reposar una media hora tapándola con un trapo.

El relleno de las samosas lo hacemos de la siguiente manera. Ponemos en una sartén un poco de mantequilla y doramos en ella la cebolla picada, el ajo y el gengibre. Cuando esté listo añadimos el sal, el curry y el limón removiéndolo continuamente y añadiendo posteriormente el pollo muy troceado, que con el fuego alto conseguiremos hacerlo completamente.
Cuando esté completamente cocinada la carne le añadiremos el agua y lo dejaremos cocer a fuego lento hasta que se consuma toda el agua. Después añadir la menta bien cortada y lo dejaremos reposar un rato.

samosa rellena con patatas
Samosa rellena con patatas
samosas rellenas de verduras
Samosa rellena con verduras

 

Cogemos un poquito de la masa hecha anteriormente, y con las manos hacemos una bola que con el rodillo aplastaremos hasta conseguir una pequeña masa plana.

Utilizaremos harina para que no se peque la masa ni el rodillo.

En el centro de cada masa colocaremos un poco del relleno, y la cerraremos mojando los bordes de la masa con agua y ayudándonos del tenedor para cerrar la empanadilla completamente.

Las samosas las freiremos en aceite muy caliente y las serviremos calientes también.

¡Buen provecho!

jelebi
Jelebi, también llamado Jalebi, dulce típico que se puede comer tanto frío como caliente

vendedoras de samosas
Vendedoras de samosas y pakoras en la calle

samosas en la sarten
Samosas friéndose en una sartén


 

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